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Dorade Royal - frisch -

Dorade Royal - frisch -

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Art-Nr.:1050

   

Dorade Royal - frisch -

Dorade "Royal" frisch

 

Produktbeschreibung:

Sie erhalten 1 kg frische Doraden

mit Haut und mit Gräten, ausgenommen

Frischware

Anzahl der Fische ca. 3

Mindesthaltbarkeit bei +0°C bis +7°C bis 5 Tage

 

Wissenswertes über Doraden:

Die Dorade, auch Goldbrasse genannt, gehört zur Familie der Meerbrassen. Ihre Heimat ist das Mittelmeer, sie wird allerdings auch in vielen Ländern in Aquakulturen gezüchtet. Die Dorade lebt sowohl in flachen Gewässern als auch in Tiefen bis zu 150 Metern. Sie wird maximal 70 cm lang. Zwischen den Augen hat sie einen gelbgoldenen Querstreifen.

 

Lateinischer Name und Fanggebiet:

sparus aurata, Aquafarm Griechenland

Bilder: Urheber: fotalia@uwimages

Fische sind Naturprodukte. Einzelne Fische unterscheiden sich in ihrer Größe und Gewicht. Wir versuchen das Gewicht bestmöglich einzuhalten.

Nährwerte pro 100g
Energie 401 kJ
80 kcal
Fett 1,9 g
… davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 0 g
… davon Zucker 0 g
Eiweiß 19,5 g
Salz 0,1 g

                Dorade mit Tomatenpesto

 

Vorbereitung:

Spülen Sie die Doraden kurz mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie diese anschließend wieder trocken. Lösen Sie die Mittelgräte vom Rücken vorsichtig heraus. Beträufeln Sie die Dorade mit dem frisch gepressten Zitronensaft und lassen Sie die Doraden etwas ziehen. Würfeln Sie die Schalotten, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten.

 

Zubereitung:

Dünsten Sie die Würfel in 2 EL Olivenöl. Lassen Sie alles abkühlen und pürieren Sie die Würfel anschließend. Schmecken Sie das Pesto noch mit etwas Salz und Pfeffer ab. Füllen sie nun das Pesto in die Doraden und salzen Sie die Fische von außen. Nun legen Sie die Doraden für ca. 15 Minuten auf den Grill.

 

Beilagen:

Dazu empfehlen wir ein frisches Baguette.

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Doraden
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zitrone
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 1/2 Bund Koriander

 

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